Кои́мбрский университет (Universidade de Coimbra), один из крупнейших в Португалии университетов и научно-исследовательских центров, располагается в г. Коимбра.
Основан в 1290 королем Динишем I в Лиссабоне (см. Лиссабонский университет) как Высшая школа (Estudos Gerais), с 1308 неоднократно переезжал в Коимбру и обратно. Первоначально включал четыре факультета: богословский, юридический, искусств медицинский и канонического права.
В 1537, в правление Жуана III, университет был окончательно переведен в Коимбру, были также обновлены преподавательский состав и программы, в университет были вложены значительные средства.
В 2004 в состав университета входило 8 факультетов: юридический (специальности: право, государственное управление); медицинский (медицина, стоматология); филологический (кино, музыка, сценические искусства, классическая филология, португальская филология, иностранные языки и зарубежная литература, история, история искусства, археология, география, философия, журналистика); естественных наук и технологий (антропология, архитектура, биология, биохимия, коммуникации и мультимедия, охрана окружающей среды, биомедицинские технологии, инженерное дело, электротехнические и компьютерные технологии, физика, геология, информатика, материаловедение, механика, горнодобывающее дело, химия, физические технологии, геологические технологии, химические технологии, математика, промышленная химия); фармацевтический; экономический (экономика, менеджмент, международные отношения, социология); психологии и педагогики; физической культуры и спорта.
В 2004 в Коимбрском университете обучалось 23 тыс студентов.