Квашеная капуста по-грузински — блюдо кухни православного поста.
7 кочанов свежей белокочанной капусты, 7 свекол, 1 шт. красного жгучего перца, горсть чеснока, уксус, зелень сельдерея или петрушки, соль, сахар.
Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу тонкими ломтиками, сельдерей и перец — кусочками. Все овощи плотно уложить слоями в банку или кастрюлю, пересыпав нарезанным чесноком. Массу залить кипящим маринадом — 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 л воды с уксусом — так, чтобы овощи были полностью покрыты им. На 2-3 дня поставить в теплое место, затем охладить, и капуста готова.
Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу тонкими ломтиками, сельдерей и перец — кусочками. Все овощи плотно уложить слоями в банку или кастрюлю, пересыпав нарезанным чесноком. Массу залить кипящим маринадом — 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 л воды с уксусом — так, чтобы овощи были полностью покрыты им. На 2-3 дня поставить в теплое место, затем охладить, и капуста готова.