Каспийский лосось (Saimo trutta caspius) — проходная рыба, подвид кумжи рода настоящих лососей семейства лососевых. Внешне похож одновременно на черноморского лосося и на семгу. Отличается более низким хвостовым стеблем. Это крупнейший из лососей Европы — он может достигать массы 51 кг. Долгое считался подвидом семги, но по особенностям строения зародыша в икринке и числу хромосом удалось установить, что каспийский лосось — это сильно отклонившаяся форма кумжи.
Входит для нереста в основном в реки западного берега Каспийского моря. Больше всего распространен в Куре, меньше в Тереке, Араксе, Ленкоранке. Раньше был многочислен в Волге, сейчас заходит в эту реку единичными экземплярами. Высокие вкусовые качества мяса этой формы привели к ее перелову, а изменение характера стока Волги стало причиной полного исчезновения волжского стада. Сейчас только в Куре имеется нерестовое стадо, которое может служить объектом промысла. Каспийского лосося разводят искусственным путем на рыбоводных заводах.
Как у семги и кумжи, у этого подвида имеются яровые и озимые формы. Яровая форма входит в Куру в октябре с почти зрелыми половыми продуктами, поднимается по реке относительно невысоко и нерестится в том же году. Это сравнительно мелкий лосось — до 12 кг. Крупная озимая форма идет на нерест с ноября по февраль, чаще в декабре-январе. Икра и молока у нее развиты слабо, средняя масса до 15 кг. озимые лососи созревают от 8 до 11 месяцев, молодь живет в реке до двух лет.