Караси́ (Carassius), род рыб семейства карповых; включает два вида: обыкновенный, или золотой карась, и серебряный карась. Длина до 45 см, масса 1-3 кг. Как и сазан, караси имеют длинный спинной плавник, колючие лучи в спинном и анальном плавниках, но отличающиеся отсутствием усиков и однорядными глоточными зубами. Обыкновенный карась распространен в водоемах Европы и Сибири (до реки Лена); серебряный карась — в водоемах Евразии и бассейне Тихого океана. Караси — объект промысла, разведения в прудах и аквариумах.
Обыкновенный карась (золотой карась, Carassius carassius) может достигать длину 45 см и массы до 3 кг (обычно 500-600 г). Отличается от серебряного карася меньшим числом жаберных тычинок (23-33) на первой дуге. Спина обычно темно-коричневая, с зеленоватым, иногда медно-красным отливом. Парные плавники слегка красноватые.
Обыкновенный карась распространен в Средней и Восточной Европе, а также в Сибири, до Лены. Живет в заболоченных, заросших водоемах, пойменных озерах, в реках редок, держится на участках с замедленным течением. Отличается особенной привязанностью к водам с илистыми грунтами. На зиму обыкновенные караси закапываются в ил (до глубины 70 см) и выживают даже тогда, когда в холодные бесснежные зимы мелкие стоячие водоемы промерзают до самого дна. Такую стойкость караси проявляют и при летних засухах, когда озера и болота полностью пересыхают. Из-за этого часто обыкновенный карась является единственным представителем ихтиофауны водоемов. В заболоченных водоемах образует карликовую, медленно растущую, низкотелую и большеголовую форму. В благоприятных условиях карась высокотел и быстро растет. Он питается растительными и животными организмами.
Половозрелым обыкновенный карась становится на четвертом году жизни. Икрометание начинается при температуре 14 °С. Икра липкая, выметывается на подводную растительность. Нерест порционный. Плодовитость до 300 тысяч икринок. Нерест групповой и довольно шумный. Обычно ближе ко дну находятся самки, а наверху вертятся и прыгают самцы. Как только самки начинают выпускать икру, самцы переворачиваются набок и поливают ее молоками. Нерест продолжается 2-3 дня.