Кара́куль — шкурки, снятые с ягнят каракульской породы на первые-третьи сутки после рождения. Каракуль отличается густым, упругим, шелковистым волосяным покровом, образующим завитки различной формы и размеров. Различают типы каракулевых завитков: валёк, боб, гривка, кольцо, полукольцо, штопорообразные ласы, горошек. Цвет шкурок преимущественно черный и серый с оттенками от светло-серого до черно-серого. Каракуль бывает чистопородный и метисный (от смешанных пород). Сортируют шкурки по размерам (на мелкие — до 5 кв.дм, средние — 5-8 кв.дм и крупные — свыше 8 кв.дм), по группам в зависимости от дефектов, по сортам (на 5 сортов) в зависимости от качества волосяного покрова и характера завитков и по цвету — на серые, темно-серые и светло-серые, а крашеные — на черные и коричневые. Черный каракуль красят для получения более глубокого черного цвета. Лучшие шкурки имеют шелковистые упругие завитки типа валька и боба (короткий валёк) с хорошим блеском. Менее ценные завитки — гривка. Худшими сортами каракуля считаются шкурки с матовым, грубым волосяным покровом, с порочными деформированными завитками, слабым кольцом, штопором, горошком, лассами (прямой волос). Среднезавитковые шкурки идут главным образом на пошивку манто и жакетов.
Серый каракуль под действием света со временем желтеет; хранить его необходимо в темном помещении или темном чехле. Цвет пожелтевшего серого каракуля восстановить нельзя. Традиционно считается, что верхние меховые изделия из каракуля не подходят женщинам молодого возраста. Первоначально каракулем назывались только натуральные шкурки ягнят каракульской породы, выведенной в древности в Средней Азии. В 1960-х годах появился искусственный каракуль с коротким, плотно прилегающим к ткани основы шелковистым ворсом, образующим на поверхности рельефный муаровый рисунок.