Капуста цветная квашеная — рецепт для домашнего консервирования.
6 кг капусты.
Для приготовления рассола: вода — 1л; соль 50 г; лимонная кислота — 3 г.
Цветную капусту разрезать на соцветия, пробланшировать в кипящей подсоленной воде (на 1 л воды — 10 г соли) 4 мин. и остудить в холодной воде. Плотно уложить капусту в эмалированную посуду и залить холодным рассолом. Сверху накрыть марлей, положить деревянный кружок и гнет. Держать при комнатной температуре. Когда на поверхности появится пена, поставить в холодильник.
Для приготовления рассола: вода — 1л; соль 50 г; лимонная кислота — 3 г.
Цветную капусту разрезать на соцветия, пробланшировать в кипящей подсоленной воде (на 1 л воды — 10 г соли) 4 мин. и остудить в холодной воде. Плотно уложить капусту в эмалированную посуду и залить холодным рассолом. Сверху накрыть марлей, положить деревянный кружок и гнет. Держать при комнатной температуре. Когда на поверхности появится пена, поставить в холодильник.