Капуста «Мульги» — блюдо эстонской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 40 минут.
3/4-1 кг квашеной капусты; 400-500 г жирной свинины; 0, 5 стакана ячневой или перловой крупы; вода; соль; сахар.
Капусту и мясо укладывают в посуду, сверху кладут промытую крупу, заливают водой и тушат на слабом огне или в духовом шкафу под крышкой до готовности. Заправляют солью и сахаром. Лук можно добавить в начале тушения или в поджаренном виде — в конце. Подают капусту на стол с горячим картофелем или к тушеному мясу.
Капусту и мясо укладывают в посуду, сверху кладут промытую крупу, заливают водой и тушат на слабом огне или в духовом шкафу под крышкой до готовности. Заправляют солью и сахаром. Лук можно добавить в начале тушения или в поджаренном виде — в конце. Подают капусту на стол с горячим картофелем или к тушеному мясу.