Кабачки фаршированные — блюдо кухни православного поста.
Нарезать кружочками толщиной 5-6 см очищенные кабачки. Чайной ложкой вынуть сердцевину. Кабачки поварить в подсоленной воде до полуготовности, вынуть на сито или дуршлаг и начинить одним из нижеприведенных фаршей: рассыпчатая гречневая каша с обжаренным на растительном масле луком; поджаренные на растительном масле до готовности лук и морковь, нарезанная соломкой или натертая на крупной терке; нарезанные маленькими кубиками и соломкой морковь и лук, поджаренные на растительном масле до готовности и смешанные с отваренным рисом; грибы отваренные, затем поджаренные с луком (можно добавить отваренный рис, зелень, перец по вкусу).
Приготовленные кружочки можно запечь в духовке, можно потушить в кастрюле или глубокой сковородке.
Приготовленные кружочки можно запечь в духовке, можно потушить в кастрюле или глубокой сковородке.