И́звесть — вяжущий материал, получаемый обжигом и последующей переработкой известково-магнезиальных горных пород (известняка, мела). Чистая известь — бесцветный продукт; плохо растворимый в воде.
В зависимости от химического состава и условий твердения известь подразделяют на воздушную, твердеющую в воздушно-сухих условиях, и гидравлическую, которая твердеет на воздухе и в воде. В зависимости от способа обработки обожженного продукта получают негашеную комовую (кипелка), негашеную молотую и гашеную (гидратную) известь, или пушонку, а также известковое тесто. Негашеная комовая известь представляет собой смесь кусков различной величины, образующихся после грубого помола продукта обжига. По химическому составу она состоит из СаО и MgO с небольшой примесью неразложившегося при обжиге СаСО3, а также из силикатов, алюминатов и ферратов кальция. Негашеная молотая известь — продукт тонкого помола комовой извести. Гашеная известь — высокодисперсный сухой порошок, получаемый взаимодействием комовой или молотой негашеной извести с небольшим количеством воды или пара (гашением); состоит преимущественно из Са(ОН)2 и Mg(OH)2 с примесью СаСО3. Активность воздушной извести как вяжущего материала определяется общим содержанием оксидов кальция и магния.
Наибольшей активностью обладает кальциевая известь, содержащая 93-97% оксидов. Высококачественные сорта извести (жирная известь) характеризуются большим выходом известкового теста (больше 3, 5 л на 1 кг негашеной извести); чем выше выход теста, тем оно пластичнее и может принять большее количество песка при приготовлении строительных растворов. Растворы извести используют для кладки кирпича, искусственных камней и штукатурки, а также при получении известково-шлаковых, известково-пуццолановых смешанных вяжущих материалов. В смеси с красителями известь используется в качестве декоративного материала. Все виды извести применяют в химической промышленности (для получения хлорной извести, соды, нейтрализации кислот и кислых газов), в металлургии, сахарном производстве, сельском хозяйстве. Кроме того, известь используется для производства силикатного кирпича и силикатных автоклавных изделий.