Зо́льность — масса твердого неорганического остатка, то есть золы, который образуется после полного сгорания вещества при определенных условиях. Позволяет судить о содержании минеральных и органических веществ в том или ином образце вещества; выражается в процентах (%). В большинстве случаев высокий процентный показатель зольности говорит о низком содержании органических веществ в образце и наоборот. Используется для качественной характеристики горючих материалов (угля, торфа, сажи), растительных и животных тканей, полимеров, бумаги.