Жмых — семена масличных растений после выделения из них жира прессованием; побочный продукт маслобойного производства. Жмых вырабатывают в виде «ракушек» шнековым прессованием. Это концентрированный корм для сельскохозяйственных животных с большим содержанием протеина (15-40%); один из компонентов комбикормов. По аминокислотному составу и биохимической ценности жмых превосходит белки зерновых злаков: он содержит больше лизина, метионина, цистина, триптофана, кальция, фосфора. Как и зерновые корма, жмых беден каротином, но богат витаминами комплекса В. Некоторые виды жмыха содержат ядовитые или ухудшающие качество продукции вещества. В льняном жмыхе содержится синильная кислота, в хлопчатниковом — госсипол, в рапсовом и сурепковом — вещества, вызывающие воспаление кишечника, почек и мочевых путей.