Жирова́ние в кожевенном и меховом производствах — введение после дубления в шкуру или кожу жирующих материалов (животные и растительные жиры, минеральные масла) для придания водостойкости, мягкости и эластичности. Жирование выполняют после дубления. Вводимые в полуфабрикат жиры адсорбируются на поверхности структурных элементов, предохраняя их от склеивания и увеличивая скольжение относительно друг друга. Это способствует ориентации волокон и тем самым повышает прочность и пластические свойства. Увеличение в коже жира понижает ее водопроницаемость, но не препятствует прохождению воздуха и паров воды. Правильное проведение жирования и получение полуфабриката определенного качества зависят от подбора жирующих материалов, количества жирующих веществ, вводимых в полуфабрикат, и техники выполнения. На практике используют жирование эмульсиями, расплавленными жирами.