Жеруха

Жеру́ха (Nasturtium) — род многолетних растений семейства крестоцветных. У жерухи перисторассеченные листья, белые мелкие лепестки цветка. Плод — короткий стручок. Всего насчитывают шесть видов жерухи в умеренном поясе Евразии до Афганистана и Центральной Азии, в Северной Африке, в горах Тропической Африки, в Северной Америке. В России известна жеруха лекарственная (Nasturtium officinale, также брункресс или водяной кресс), которую употребляют в пищу как приправу для салатов; в ряде стран она введена в культуру. Это быстрорастущее водное или полуводное растение цветет с апреля по июнь, любит чистые ручьи, реки и канавы с умеренной температурой воды. Жеруха лекарственная представляет собою травянистое растение со стелющимися стеблями до 50-60 см в длину. Зеленые листья имеют овальную форму и прикреплены к веточкам попарно. Растение цветет белыми мелкими цветами, собранными в полузонтики. Отцветая, оно образует плод-стручок с продолговатыми семенами. Жеруха обладает терпким, горьковатым вкусом, богата железом, фосфором, калием, азотистыми маслами, витаминами; содержит гликозид, каротин, йод. В медицине жеруху назначают при неправильном обмене веществ, для очищения и улучшения состояния крови, в качестве отхаркивающего и мочегонного средств, при лихорадке и цинге. В народной медицине применяют при нервных заболеваниях. Свежеприготовленный сок жерухи лекарственной рекомендован лицам, страдающим сахарным диабетом. В качестве пряности используют зеленые листочки растения.