Дефолиа́ция (от лат. folium— лист) — удаление листьев с растений (химическое или механическое). Применяется в сельском хозяйстве для облегчения процесса механизированной сборки урожая. Также находит свое применение в декоративном растениеводстве, где дефолиацию используют для придания растению компактной формы и для более интенсивного роста молодых листьев. Такому способу обработки подвергаются, например, жасмин, плющ, бонсай.