В детстве Георгий Гурьянов учился играть на балалайке, домре, пианино, гитаре. В 1975 году поступил в Ленинградское художественное училище им. В.А. Серова, через два года учебу бросил. С начала 1980-х участвовал в группе Тимура Новикова «Новые художники». Его работы находятся в крупнейших музеях мира, в частных собраниях России и за рубежом, в Государственном Русском музее, в Музее современного искусства (Москва). Почетный профессор Новой академии изящных искусств.
Георгий Гурьянов входил в состав «Кино» с 1984 года по 1990-й годы как ударник, аранжировщик и бэк-вокалист, писал партии для бас-гитары. Участвовал в проекте Сергея Курехина «Поп-механика», в коллективах «Автоматические удовлетворители» и «Странные игры».
У Гурьянова был диагностирован Гепатит C с онкологией печени и поджелудочной железы. Он проходил курс химиотерапии в Германии, скончался от рака печени 20 июля 2013 года.