ГольЁ — шкуры животных, лишенные волосяного покрова в процессах кожевенного производства; полуфабрикат кожи в преддубильных операциях. От качества голья зависят предел прочности кожи при растяжении и удлинении, воздухопроницаемость и паропроницаемость, мягкость и жесткость, пластичность и тягучесть. Связывание дермой дубящих веществ также обусловливается характером подготовки голья к дублению. Полученное и высушенное голье может представлять собой конечные продукты кожевенного производства — пергамент, сыромять. В зависимости от завершенных процессов различают голье зеленое, обеззоленное, мягченное, пикелеванное.