Глицериды

Глицери́ды — сложные эфиры органических (карбоновых) или неорганических кислот и глицерина; различают моноглицериды, диглицериды, триглицериды, содержащие в молекуле соответственно один, два или три кислотных остатка. Триглицериды высших карбоновых кислот — главная составная часть растительных масел и жиров животного происхождения. Глицериды стеариновой, олеиновой, пальмитиновой кислот являются эмульгаторами и стабилизаторами пищевых жиров, косметических кремов, фармацевтических мазей, а также используются как пластификаторы и смазки, компоненты составов для аппретирования бумаги, волокон, сырье для получения мыла и высших карбоновых кислот. Глицериды низших карбоновых кислот — пластификаторы эфиров целлюлозы, растворители глифталевых смол, шеллака, эфиров целлюлозы. Триглицерид азотной кислоты — нитроглицерин.