Гидролазы

Гидрола́зы — класс ферментов, катализирующих реакции гидролиза, то есть расщепления органических соединений с участием воды. Гидролазы широко распространены в клетках растений и животных, они участвуют в процессах обмена белков, нуклеиновых кислот, углеводов, липидов. По типу гидролизуемой связи класс гидролаз делят на ряд подклассов: действующие на сложноэфирные связи (например, липаза); на гликозильные связи (например, амилаза); на пептидные связи (например, пепсин); на кислотноангидридные связи (например, аденозинтрифосфатаза). По химической природе гидролазы — простые белки; для проявления их каталитической активности необходимо наличие неизмененных сульфгидрильных (SH-) групп, занимающих определенное положение в полипептидной цепи. Гидролазы находят применение в промышленности, медицине, сельском хозяйстве, например, для получения сахарных сиропов из крахмала и целлюлозы, осветления и стабилизации соков и виноматериалов; лечения ожогов, заболеваний желудочно-кишечного тракта, тромбозов.