Ви́ртанен (Virtanen) Арттури Илмари (15 января 1895, Хельсинки — 11 ноября 1973, там же) — финский биохимик. В 1916 году закончил Хельсинский университет, получив степень магистра естественных наук. В 1919 году защитил докторскую диссертацию: в этом же году получил место в химической лаборатории фирмы «Валио», известного финского производителя молочных продуктов. В течение всей жизни повышал свою квалификацию в университетах Европы. С 1925 года изучал биохимические процессы в бобовых культурах; отрегулировал уровень кислотности силоса, что существенно повлияло на повышения качества молока за счет нормализации химических реакций, разрушающих белки и витамины в корме; вывел новый метод консервирования зеленых кормов, названный АИВ-методом (по инициалам ученого); синтезировал и установил химическую структуру многих аминокислот и сернистых соединений. Исследования, проводимые Виртаненом, позволили существенно улучшить технологию производства молочных продуктов. С 1931 года возглавлял Хельсинский Биохимический научно-исследовательский институт, а с 1948 года стал президентом Государственной академии наук и искусств Финляндии. В 1945 году стал лауреатом Нобелевской премии «за исследования и достижения в области сельскохозяйственной химии и химии питательных веществ, особенно за метод консервации кормов», причем номинировали Виртанена на эту премию с 1933 года.