Вина бордосские

Вина бордосские — группа вин, вырабатываемых во французской винодельческой области Бордо (Bordeaux).

Область Бордо (по названию одноименного города) занимает большую часть департамент Жиронда. Виноградники расположены в бассейне реки Шаранта, вдоль берегов рек Гаронна и Дордонь и их общего устья Жиронды. Большинство виноградников сосредоточены вокруг замков, которые являются основным местом производства вин. Бордо включает следующие зоны: Медок, Грав, Сотерн, Блейе, Бурже, Фронсак, Помероль, Сент-Эмильон, Антр-де-Мер.
К примеру, в регионе Грав находится замок Шато Пап-Клеман, который носит имя самого знаменитого своего владельца папы Клементия V. Здесь производят белые и красные вина. Шато Пап-Клеман имеет виноградники белых (Совиньон, Семилон, Мюскадель) и красных (Каберне-Совиньон и Мерло) сортов винограда. Вино Шато Пап-Клеман является одним из самых изысканных в мире. Сбор винограда здесь всегда производится вручную. Затем вино бродит в чанах из нержавеющей стали, после чего разливается в дубовые бочки. Там оно остается 18 месяцев, затем здесь же в замке разливается в бутылки.
Среди бордосских вин различают 3 категории. Общие марки: Бордо или Бордо высшего качества, возможно, с указанием коммуны, где они производятся. Региональные марки, соответствующие местонахождению виноградников — Медок, Грав, Антр-де-Мер. Коммунальные марки, более ограниченные, однако более известные — Марго, Пойяк, Сотерн.
Качество бордосских вин очень высокое. Французы говорят: бордосские вина — лучшие вина в мире, а бургундские вина — лучшие вина Франции. В России бордосские вина известны с начала XIX в., в широкое употребление вошли к концу XVIII — началу XIX в.
Широкой известностью в XIX в. пользовался лафит. Это красное столовое бордосское вино было дорогим, недоступным широким массам населения. От имени «лафит» происходят названия «лафитная рюмка», то есть рюмка с удлиненным туловом цилиндрической или слабоконической формы емкостью 125-150 мл, применяемая для столовых вин; лафитный стакан, или лафитник, — стаканчик такой же вместимости. Как и другие красные вина, лафит подавался в подогретом виде к главному мясному блюду.
Другим известным бордосским вином было Шато-Марго. Как говорили в те времена, «от шато-марго будешь шататься и моргать».
Номер один среди вин Бордо — марка «Малезан».
Ряд бордосских вин удостоен печати Гильдии вин — ассоциации, следящей за подлинностью товара и его качеством. Качество продукции с фирменным знаком Гильдии — печатью — всегда остается высоким.
Красное бордо проявляет свои лучшие качества при температуре 18-20 °С. Легкое бордо подают к легким холодным закускам. Бордо подают к дичи и темному мясу, печеночным паштетам. К сырам подают не очень сладкое белое вино бордо.