Кофе, пожалуй, самый продающийся напиток в мире. Действительно, культура питья кофе развивается с невероятной силой, с каждым мировым чемпионатом бариста появляются все новые методы его заваривания. В этой статье мы поговорим про способы заваривания кофе, а также коротко пробежимся по характеристикам кофемашины Редмонд.
Что такое кофе
Возможно, мы сейчас откроем некоторым Америку, но кофе – это растение, которое происходит из рода вечнозеленых триб Coffeeaae, семейство Мареновые. В основном, весь кофе, который человек попивает с утра в маленькой чашечке, производится путем сбора кофейной ягоды по разным регионам мира.
Какие существуют методы заваривания кофе
Существует, на самом деле, всего два типа заваривания кофе:
- Эспрессо-машина;
- Альтернативный метод.
Эспрессо-метод
«Эспрессо» метод включает в себя приготовление только эспрессо-напитков. Также существует «черный» кофе – эспрессо (доппио) и американо, и с молоком – капучино, латте, флэт уайт, раф. Все они идут на основе эспрессо – напитка объемом 40-60 мл, приготовленного за двадцать пять плюс минус три секунду под давлением в девять бар.
Эспрессо-машины бывают разные: профессиональные и домашние. К хорошим домашним кофемашинам относятся фирмы Redmond, De Longhi, BORK и так далее. Что касается Редмонда, стоит отметить основные преимущества: демократическая цена, компактность, качественные материалы, возможность приобретения устройства с кофемолкой и капучинатором.
Альтернативный метод заваривания – это целое поле экспериментов, на самом деле. Любое заваривание кофе, будь то турка, кружка или сапог, сделанное не с помощью эспрессо-машины, приравнивается к некой альтернативе. Здесь стоит разобраться поподробнее.
Альтернативное заваривание кофе
Существует несколько основных способов заваривания кофе альтернативным методов:
- Турка;
- V60 (воронка);
- Кемекс;
- Гейзер;
- Френд-пресс;
- Аэропресс;
- Сифон.
Хочется отдельно поговорить про воронку, так как это самый популярный вид альтернативного заваривания кофе в кофейнях.
Воронка, v60, пуровер называется технология приготовления кофейных зерен, базирующийся на проливании горячей воды через молотый кофе. Молотый кофе высыпается на бумажный фильтр, который находится в специальной воронке.
Второе название метода — Харио (Hario). Имя свое он получил в честь японской компании, которая как раз и производит различную посуду для кофейного промысла.
Для приготовления пуровера нам потребуются: 1. Любая емкость, в которую мы будем вливать кофе 2. Воронка-дриппер 3. Бумажный фильтр 4. Пуровер-чайник, термосохраняющий сосуд для заваренного кофе, нагреватель для воды с функцией поддержания температуры на заданном уровне
Способ приготовления и рецептура может быть любой. Есть несколько параметров, по моему мнению, определяющих вкус вашего напитка. Первый – вода. Для приготовления воронки, желательно использовать фильтрованную воду, не содержащую никаких примесей. Второе – использование свежемолотого кофе, потому что кислород влияет на вкус вашего будущего напитка. Чем дольше свежемолотый кофе контактирует с воздухом, тем быстрее он теряет свои вкусо-ароматические свойства.