Быстро́в Владимир Федорович (31 декабря 1935, Ленинград — 13 августа 1990, там же) — российский ученый-биофизик, член-корреспондент Академии наук СССР (1979), лауреат Государственной премии СССР (1985).
Окончил физический факультет Московского университета (1959). В 1959-1964 гг. работал в Институте химической физики АН СССР, с 1964 года — в Институте биоорганической химии АН СССР.
Основные работы В. Ф. Быстрова посвящены изучению структуры пептидно-белковых веществ в растворах физико-химическими методами. Ученый разработал общие принципы применения ЯМР-спектроскопии высокого разрешения для конформационного анализа пептидов (1966-1976) и установил стереохимические зависимости констант спин-спинового взаимодействия протонов (1969), ядер 13С и 15N в пептидах (1972-1975). В 1969 году он предложил эффективный метод дифференцирования поверхностей фосфолипидных мембран по спектрам ЯМР.
В середине 1970-х гг. В. Ф. Быстров разработал комплексный подход к изучению белков в растворах, основанный на сочетании физических методов с направленной химической модификацией. Этот подход открыл новые возможности расшифровки структуры и молекулярных процессов функционирования белковых молекул (в том числе нейротоксинов) в растворах.