Бульон рыбный — первое блюдо белорусской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 80 минут.
500 г рыбных пищевых отходов (головы без жабр и глаз, плавники, кости, кожа); 1, 5 л воды; 1 луковица; 1 корень петрушки; соль.
Обработанные и вымытые рыбные отходы заливают холодной водой, ставят на огонь и доводят до кипения, снимают пену, добавляют репчатый лук, петрушку, соль и продолжают варить на слабом огне 50-60 минут. Затем дают бульону отстоятся, снимают с его поверхности жир и процеживают.
Для приготовления рыбного бульона лучше использовать карпа, леща, речного окуня, ерша.
Для приготовления рыбного бульона лучше использовать карпа, леща, речного окуня, ерша.