Борш ку фасоле

100 г грудинки или 125 г лопатки, 60 г фасоли (или гороха), 15 г репчатого лука, 10 г моркови, 10 г корня петрушки, 10 г свиного топленого сала, 100 мл хлебного кваса, 5 г зелени петрушки, чимбирь, соль.
Копченую грудинку или лопатку варить до готовности, затем вынуть и нарезать порционными кусками. В бульоне отварить до мягкости предварительно замоченную фасоль, затем добавить пассерованные коренья, лук, соль, перец и лавровый лист. За 15-20 минут до готовности вливают хлебный квас. При подаче в тарелку кладут отваренные копчености и зелень.