Бок бараний с кашей клубской — второе блюдо русской кухни.
100 г корейки ягненка; 25 г гречневой крупы; 5 г репчатого лука; 15 г шампиньонов; кедровые орехи; 5 г сливочного масла; 5 г зеленого салата; 5 г огурцов; 5 г помидоров; маслины; зелень; 30 г соуса перечного.
Отварную гречневую кашу обжаривают на сливочном масле. Добавляют жареные шампиньоны, кедровые орешки, сырой мелко нарезанный лук; перемешивают, накрывают крышкой и оставляют на медленном огне.
Кусочки баранины на косточке обжаривают на растительном масле до образования золотистой корочки. Затем разводят заранее приготовленный перечный соус. Соус готовят из тушеных овощей: сельдерея, моркови, петрушки, репчатого лука, перца горошком. В процессе приготовления добавляют красное вино и сливки. Смесь дробят в блендере и протирают через сито.
На тарелку с овощами и зеленью выкладывают готовую кашу и обжаренные кусочки баранины. Мясо поливают соусом.
Отварную гречневую кашу обжаривают на сливочном масле. Добавляют жареные шампиньоны, кедровые орешки, сырой мелко нарезанный лук; перемешивают, накрывают крышкой и оставляют на медленном огне.
Кусочки баранины на косточке обжаривают на растительном масле до образования золотистой корочки. Затем разводят заранее приготовленный перечный соус. Соус готовят из тушеных овощей: сельдерея, моркови, петрушки, репчатого лука, перца горошком. В процессе приготовления добавляют красное вино и сливки. Смесь дробят в блендере и протирают через сито.
На тарелку с овощами и зеленью выкладывают готовую кашу и обжаренные кусочки баранины. Мясо поливают соусом.