Бланшировать

Бланширова́ть, ру́ю, ру́ет, несов. и сов., что [< фр. blanchir отбеливать, мыть; обдавать кипятком]. 1. кулин. Подвергать кратковременной обработке горячей водой или паром пищевые продукты (гл. обр. овощи) для сохранения их натурального вида. 2. тех. В кожевенном производстве: удалять (удалить) с нижней стороны кож остатки подкожной клетчатки. Бланши́рование, бланширо́вка — действие по глаголу б. 1.