Бактериоци́ны, белковые вещества, вырабатываемые некоторыми видами бактерий и подавляющие жизнедеятельность бактерий других штаммов того же вида или родственных видов. Различаются по химической природе и спектру антимикробной активности. Еще в 1925 году была обнаружена кишечная палочка (E-coli), которая выделяла вещество, подавляющее развитие других кишечных палочек, некоторых типов дизентерийных бактерий и сальмонелл—микробов этой же группы. Вещество было названо колицином. Дальнейшие исследования показали, что не только кишечные палочки, но и другие микроорганизмы способны вырабатывать бактерицидные вещества., действие которых распространяется не на все виды бактерий, а только на родственные. Этим они отличаются от антибиотиков. К тому же бактериоцины полностью расщепляются в организме. Их стали называть в соответствии с названием продуцирующих их бактерий: колицины, вибриоцины, туберкулоцины и т. д. Подобные свойства присущи многим другим бактериям.