Аспарагин

Аспараги́н — амид аспарагиновой кислоты, молекулярная масса 132, 12. Аспарагин кристаллизуется в виде ромбических призм, растворимых в горячей воде. Он присутствует в живых клетках составе многих белков и в свободном состоянии в жидкостях и тканях растений и животных. В больших количествах аспарагин накапливается в проростках бобовых растений. Вещество играет важную роль в жизни растений, являясь резервом азота. Путем образования аспарагина из аспарагиновой кислоты в организме обезвреживается токсический аммиак, образующийся в процессе превращения белков.