Апоферме́нт (апоэнзим) — коллоидальная, белковая часть фермента, обусловливающая специфичность его действия. Для апофермента характерна неустойчивость к нагреванию. Для проявления каталитической активности апоферманта необходимо присутствие небелкового компонента — кофермента. Апофермент определяет специфичность (избирательность) действия фермента и возможность регуляции его активности.