Ами́ловые спирты́ (C5H11OH) — предельные одноатомные спирты, известны все восемь структурных изомерных амиловых спиртов. Наибольшее значение из них имеет изоамиловый спирт (CH3)2CHCH2CH2OH — основной компонент сивушного масла, из которого его и получают. Изоамиловый спирт — бесцветная неприятно пахнущая жидкость, с температурой кипения 132, 1 °С, плотностью 814 кг/куб.м, в воде мало растворима, ядовита; ее пары раздражают слизистые оболочки дыхательных путей и вызывают удушье и кашель. Из амиловых спиртов получают сложные эфиры (амилацетат и изоамилацетат), используемые в парфюмерии, производстве фруктовых эссенций и порохов, в качестве растворителей в производстве лаков, красок.