Альбуми́ны, простые глобулярные белки, содержащиеся в яичном белке, плазме крови, молоке и семенах растений. Молекулярная масса альбумина приблизительно 60000. Применяются в кондитерской и текстильной промышленности, а также в медицине.
Альбумины
Смотри также
Статья находится в рубриках