Зима́за, ы, мн. нет, ж. [нем. Zymase < греч. zymē закваска]. хим. Совокупность ферментов спиртового брожения, выделяемых дрожжами. | . вызывает распад углеводов на спирт и углекислоту и способствует превращению сахара в спирт.
Зимаза
Статья с рубриками не связана