Ски́ннер (англ. skinner, от skin — кожа), американское название группы охотничьих ножей, предназначенных для свежевания добычи и снятия шкуры.
В России известен под названием «съемочных». От охотничьих ножей других типов скиннеры отличаются особенностями конструкции, облегчающей снимание шкуры. В одном случае это прямой или изогнутый под определенным углом обух клинка с упором для пальца, в другом — небольшой участок заточенного обуха, обычно приподнятый и находящийся ближе к острию. В разных странах в зависимости от конструкции, функции, размеров ножей, материала, из которого они изготовлены, скиннеры имеют разные торговые названия: «Кривой охотничий нож», «Буйволовый шкурный», «Спутник охотника».