Збарский Илья Борисович [13 (26) октября 1913, Каменец-Подольский — 9 ноября 2007] — советский и российский ученый-медик, биохимик, действительный член Академии медицинских наук СССР (1986), сын Б.И. Збарского.
Окончив в 1930 году Московскую опытно-показательную школу-коммуну с химическим уклоном, Илья Збарский работал лаборантом в физико-химической лаборатории Института курортологии, где занимался химическим анализом минеральных вод. В 1931 году он поступил на зоологическое отделение Московского университета, специализировался на кафедре физиологии животных, окончил университет в 1935 году. С 1934 года И.Б. Збарский работал в лаборатории при Мавзолее В.И. Ленина сначала ассистентом, а в 1939-1952 годах — старшим научным сотрудником.
В 1936 году И.Б. Збарский поступил в аспирантуру кафедры биологической и аналитической химии Первого Московского медицинского института. После окончания аспирантуры он был оставлен на этой кафедре ассистентом, позднее стал доцентом. В 1942-1944 годах И.Б. Збарский по совместительству заведовал кафедрой естествознания Тюменского педагогического института и кафедрой общей химии Кубанского медицинского института в Тюмени.
В 1946 году он перешел на работу в Онкологический институт, где возглавил биохимическую лабораторию, вел исследования в области биохимии опухолей и биохимии клетки.
С 1956 года ученый работал в Институте морфологии животных имени А.Н. Северцова (с 1967 года Институт биологии развития) сначала старшим научным сотрудником (1956-1960), затем заведующим лабораторией биохимии (1961-1989), а с 1989 года — советником при дирекции института. В 1962-1964 годах по совместительству И.Б. Збарский заведовал лабораторией биохимии Института медицинской радиологии в Обнинске, где проводил исследования в области радиационной биохимии клетки; в 1964-1967 годах — заведующим кафедрой медицинской биохимии Центрального института усовершенствования врачей в Москве.
В 1963 году И.Б. Збарский был избран членом-корреспондентом, а в ноябре 1986 года — действительным членом Академии медицинских наук СССР.
Научные исследования И.Б. Збарского посвящены биохимии клеточных структур, биохимии нуклеиновых кислот и белков, биологии развития и биохимии опухолей. Изучая аминокислотный состав тотальных белков ряда нормальных органов и злокачественных опухолей человека, ученый отметил сходство в опухолях различного гистогенеза при значительных различиях в составе белков соответствующих нормальных органов. При определении гистидазы — фермента, характерного для печени, в гепатомах выявлено резкое снижение ее активности, вплоть до исчезновения. Результаты этих исследований позволили сформулировать общую закономерность о сходстве состава и обмена веществ различных опухолей и значительных отличиях их от исходных тканей.
В 1940-х годах И.Б. Збарский разработал метод получения клеточных ядер из печени, других органов и опухолей, используя вместо лимонной кислоты цитратный буфер в нейтральной среде. Это позволило фракционировать клеточные ядра на ядерный сок, дезоксирибо