Черный чай — вид чая, подвергающийся полной ферментации (окислению) в течение от двух недель до месяца (по традиционной технологии). Бывает байховым, гранулированным, пакетированным и плиточным. Может быть ароматизирован, например бергамотовым маслом («Эрл Грей»). Вкус черного чая лишен горечи, настой имеет оранжевый или красный цвет. Чай обладает сложным действием, одновременно тонизирующим и успокаивающим. Популярен в России и Европе. Подается обычно без добавок или с сахаром, лимоном, молоком или сливками, часто сопровождает десерт. Путем уваривания черного чая получают чифирь. Наиболее известные разновидности черного чая: Кимынь, Юньнань, Ассамский чай, Дарджилинг, Цейлонский, Эрл Грей, Лапсанг Сушонг и Пуэр.