Цыплята по-мексикански — блюдо мексиканской кухни. Время приготовления — 60 минут.
200 г цыпленка, 30 г оливкового масла, 20 мл белого вина, 50 мл мясного сока, 5 г томатного пюре, 80 г белых грибов, 60 г помидоров, 50 г сладкого перца, 5 г муки, 50 г белого хлеба, соль.
Порционные куски цыпленка обжаривают на масле до образования румяной корочки. Затем заливают белым вином, мясным соком, добавляют томатное пюре и тушат до мягкости. Свежие грибы жарят на решетке и нарезают мелкими ломтиками, помидоры очищают от кожицы и семян и поджаривают. Сладкий перец очищают, панируют в муке, солят и тоже поджаривают на оливковом масле. Мясо кладут на поджаренные в масле крутоны, а гарнир раскладывают вокруг, заливают мясным соком.
Порционные куски цыпленка обжаривают на масле до образования румяной корочки. Затем заливают белым вином, мясным соком, добавляют томатное пюре и тушат до мягкости. Свежие грибы жарят на решетке и нарезают мелкими ломтиками, помидоры очищают от кожицы и семян и поджаривают. Сладкий перец очищают, панируют в муке, солят и тоже поджаривают на оливковом масле. Мясо кладут на поджаренные в масле крутоны, а гарнир раскладывают вокруг, заливают мясным соком.