Угреобра́зные (Anguilliformes), отряд лучеперых рыб. Объединяет до 25 семейств и около 400 видов. Известны из верхнего мела. Родственны тарпонообразным. Тело удлиненное, змеевидное; брюшных, а иногда м грудных плавников нет; анальный, хвостовой и спинной плавники сливаются друг с другом. Длина от 10 см до 3 м, масса от 15 г до 65 кг. Плечевой пояс не соединен с черепом. Чешуя циклоидная или отсутствует. Плавательный пузырь сливается с кишечником. Личинка листовидная, прозрачная (лептоцефал). Распространены преимущественно в тропических водах всех океанов. В пресных водах встречаются, но не размножаются, только угревые. Большинство угреобразных обитает на мелководье, ведут скрытный образ жизни, иногда селятся колониями в норках.
В семейство угревых входит один род с несколькими видами в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах. Их нет на Тихоокеанском побережье Южной Америки. Самый известный представитель — обыкновенный, или европейский, угорь (Anguilla anguilla), достигающий длины 2 м и имеющий чрезвычайно вкусное мясо.
Семейство Muraenidae объединяет виды с пестроокрашенным телом без чешуи, длиной до 2, 5 м. Хвост длинный, непарные плавники слабо развиты, грудные плавники отсутствуют. Известно более 100 видов. Мурены большей частью агрессивны и считаются одними из самых опасных рыб тропических морей. Днем мурены прячутся в постоянных для каждой особи убежищах, а ночью выходят на охоту. Пищей им служат рыбы и донные беспозвоночные. На людей мурены первыми не нападают, но могут броситься на неосторожно нарушивших их покой ныряльщиков. Сыворотка их крови содержит ихтиотоксины, вызывающие распад кровяных телец у млекопитающих, что в тяжелых случах может привести к гибели жертвы. У некоторых видов мурен вблизи зубов расположены ядовитые железы. Однако, при 75°С токсины разрушаются, поэтому мурен охотно употребляют в пищу.
Средиземноморская мурена (Muraena helena) обитает в Средиземном море и поднимается на север до английских вод. Достигает длины 120 см. Мясо мурен высоко ценилось еще в Древнем Риме. Их разводили в специальных бассейнах и даже кормили телами рабов.
Мурена (Echidna nebulosa) живет в коралловых рифах Индийского и Тихого океанов. Достигает длины 60 см и часто является хорошим аквариумным объектом.
У семейства морских угрей (Congridae) тело голое, рот широкий, грудные и непарные плавники хорошо развиты. Спинной плавник начинается сразу за головой. Живут в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах. Их жизнь не связана с миграцией из соленых вод в пресные. Эти угри роют в песке вертикальные норы, в которые при опасности прячутся, ввинчиваясь вглубь хвостом вперед.