Суп кокосовый с курицей — блюдо тайской кухни. Время приготовления — 60 мин.
1, 2 л куриного бульона, 200 г куриного филе, 1 свежий перец чили, порезанный вдоль пополам и очищенный от семян, 3-4 листа лайма, 7, 5 см палочки лимонного сорго, порезанной вдоль пополам, 2, 5 см корня имбиря, очищенного и порезанного, 120 мл кокосового молока, 6-8 веточек зеленого лука, порезанного диагонально, 1/4 столовой ложки пюре чили, соль, листья кориандра для украшения.
Залить бульон в кастрюльку, добавить курицу, чили, лимонное сорго, листок лайма и имбирь. Довести почти до кипения, снизить огонь, накрыть и варить 20-25 минут.
Достать курицу и процедить бульон. Когда курица остынет, нарезать ее тонко или нарезать на маленькие кусочки.
Вернуть бульон в кастрюлю и нагреть, чтобы он слегка закипел. Добавить кокосовое молоко и зеленый лук. Добавить курицу и продолжать варить 10 минут.
Добавить пюре чили, приправить по вкусу солью и перцем. Разлить суп по подогретым тарелкам и положить несколько листиков кориандра сверху.
Залить бульон в кастрюльку, добавить курицу, чили, лимонное сорго, листок лайма и имбирь. Довести почти до кипения, снизить огонь, накрыть и варить 20-25 минут.
Достать курицу и процедить бульон. Когда курица остынет, нарезать ее тонко или нарезать на маленькие кусочки.
Вернуть бульон в кастрюлю и нагреть, чтобы он слегка закипел. Добавить кокосовое молоко и зеленый лук. Добавить курицу и продолжать варить 10 минут.
Добавить пюре чили, приправить по вкусу солью и перцем. Разлить суп по подогретым тарелкам и положить несколько листиков кориандра сверху.