Суп из зелени петрушки — блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 4 порции.
3-4 ст. ложки масла; 1 луковица; 2 ст. ложки муки; 2 пучка петрушки; 6-7 стаканов воды; 2 помидора; 1/2 стакана измельченной брынзы; яйца.
Мелко нарезанную луковицу потушить в масле. Когда лук станет мягким, положите муку и еще потушите, затем добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, посолите, несколько раз перемешайте на огне и разведите водой. Положите очищенные и нарезанные помидоры, доведите до кипения и опустите измельченную брынзу. Варите еще 15-20 минут. В тарелку с супом положите половинки крутых яиц и посыпьте черным перцем.
Мелко нарезанную луковицу потушить в масле. Когда лук станет мягким, положите муку и еще потушите, затем добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, посолите, несколько раз перемешайте на огне и разведите водой. Положите очищенные и нарезанные помидоры, доведите до кипения и опустите измельченную брынзу. Варите еще 15-20 минут. В тарелку с супом положите половинки крутых яиц и посыпьте черным перцем.