Спаржа [кулинария]

Спаржа — молодые побеги многолетней травы семейства спаржевых, обладает специфическим вкусом и ароматом. Спаржа известна людям еще с незапамятных времен. Ее изображения на древнеегипетских памятниках относятся к 2700 году до н. э. В средние века это растение разводили аптекари для целебных нужд. Как овощная культура спаржа возделывается лишь с XIX века.
Родина спаржи — солончаковые степи Прикаспия, побережье Средиземного моря, где она и поныне встречается в диком виде.
В спарже содержатся витамины С и А, незначительное количество витаминов В1, В2 и РР.
В домашней кулинарии из спаржи готовят различные с горошком, морковью, цветной капустой и овощной смесью, спаржу тушат, жарят, запекают, добавляют в супы и бульоны.
Статья находится в рубриках
Яндекс.Метрика