Солянка мясная сборная — первое блюдо украинской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 60 минут.
500 г любого мяса (жареного; отварного; говядины; свинины; отварных почек и пр.); 1, 5 л мясного жирного бульона; 100 г сала; 3 ст. ложки сметаны; 100 г томатной пасты; 200 г репчатого лука; 2 зубчика чеснока; 1 ст. ложка красного молотого перца; 2 соленых огурца; 1 ст. ложка каперсов; 1/2 лимона; 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки и укропа; соль; перец.
Лук мелко порубить и слегка обжарить с кубиками сала. Смешать с толченым чесноком, тонкими полосками мяса, томатной пастой, красным перцем и солеными огурцами, тушить 5 мин. Влить бульон и варить 5 мин, посолить, поперчить. В готовую солянку добавить каперсы, лимон, зелень. Подавать с густой сметаной отдельно.