Перепеча яичная — диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 10 порций.
Батон белого хлеба, 15 вареных и 8 сырых желтков, 2 стакана сметаны, 4 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки цукатов, 8 яиц для взбивания, 2-3 столовые ложки масла для выпекания, перец, соль.
Растертые вареные желтки ввести в сметану, посолить и, помешивая, варить на слабом огне 15 минут. Добавить растертое с сырыми желтками масло, сахар, мелко нарубленные цукаты, тертый хлеб, взбитые яйца, тщательно перемешать и облить медом или вареньем. Запечь в смазанной маслом металлической форме.
Растертые вареные желтки ввести в сметану, посолить и, помешивая, варить на слабом огне 15 минут. Добавить растертое с сырыми желтками масло, сахар, мелко нарубленные цукаты, тертый хлеб, взбитые яйца, тщательно перемешать и облить медом или вареньем. Запечь в смазанной маслом металлической форме.