Оли́фы — пленкообразующие вещества на основе растительных масел (натуральные, полунатуральные, комбинированные олифы) или алкидных смол (глифталевые, пентафталевые олифы). Термин произошел от греческого слова «алейфа» — мазь, масло.
Олифы— прозрачные жидкости от желтого до вишневого цвета, хорошо смачивающие дерево и металл. При нанесении тонким слоем на поверхность они высыхают в результате полимеризации масла под действием кислорода воздуха с образованием эластичных пленок, не растворимых в воде и органических растворителях. Получение олиф включает химическую обработку масел (например, частичную полимеризацию при 270-280 °С), введение сиккатива, а в некоторых случаях также разбавление олиф растворителем. Наиболее атмосферостойкие и долговечные покрытия образуют материалы на основе алкидных олиф; их преимущество перед другими олифами — меньшее содержание масла. Олифы применяются для приготовления и разбавления масляных красок, а также для пропитки древесины перед ее отделкой этими красками.