Кисель из тыквы, десерт — блюдо латышской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.
320 г тыквы; 2, 5 ст. ложки сливочного масла; 1, 5-2 стакана молока; 0, 5 стакана сахара; 4 чайные ложки картофельной муки; ванилин.
Тыкву очищают от кожуры и семян, натирают на крупной терке и на слабом огне в растопленном масле тушат до готовности. Массу протирают сквозь сито, подливают подогретое молоко, добавляют сахар и ванилин, доводят до кипения, добавляют разведенную в воде картофельную муку и еще раз кипятят.
Подают кисель охлажденным в глубоких десертных тарелках. Перед подачей заливают клюквенным соком.