Карбо́новые кисло́ты — органические соединения, содержащие одну или несколько карбоксильных групп — СООН; известны одноосновные карбоновые кислоты RCOOH (уксусная, бензойная), двухосновные R(COOH)2 (щавелевая, фталевая) и многоосновные (лимонная), где R — органический радикал. Кислые свойства объясняются тем, что карбоксильная группа может отщеплять протон. Карбоновые кислоты слабее минеральных кислот, образуют соли и замещением группы ОН — галогенангидриды, амиды, сложные эфиры. Низшие карбоновые кислоты в безводном виде и в виде концентрированных растворов раздражают кожу и вызывают ожоги, особенно муравьиная кислота и уксусная кислота. Карбоновые кислоты получают омылением жиров, окислением спиртов, альдегидов, углеводородов. Муравьиную и уксусную кислоты применяют при крашении и печатании тканей; уксусную кислоту и уксусный ангидрид — в производстве ацетилцеллюлозы. В медицине используют салициловую кислоту, n-аминосалициловую кислоту (ПАСК). Некоторые карбоновые кислоты являются биогенными стимуляторами. Высшие жирные карбоновые кислоты применяют при производстве мыла, лаков и красок, поверхностно-активных веществ, в производстве каучуков, как пластификаторы в производстве резин.