КАМПАРИ (Campari), один из самых популярных умеренно горьких биттеров. Экстракт из трав разной степени горечи настаивается в воде и спирте, фильтруется, гуща перегоняется. Смешивают экстракт и дистиллят, добавляется сахарный сироп и спирт. Окрашивают кармином, настаивают 1 месяц. Содержание спирта — 25% об., цвет малиново-красный. Кампари разработан Гаспаре Кампари в Милане (Италия) в 1860. Кампари сразу же начал производство этого напитка. Первый специализированный завод открыт в 1892. Является компонентом многих знаменитых коктейлей.