Жа́тка, машина для скашивания сельскохозяйственных культур и транспортировки скошенной массы к рабочим органам (жатка комбайна) или укладки ее в валки или в расстил на поле (жатка для раздельной уборки). Различают жатки для комбайна (платформенные и шнековые) и валковые (навесные и прицепные), различающиеся транспортирующими органами. Основные рабочие органы жатки — делители, режущий или теребильный аппарат, мотовило, транспортер.
Сведения о жатках встречаются еще у Плиния в 1 веке н.э. Разработка конструкции жаток относится к 17 веку. Первые жатки появились в России, а в 19 веке — в Англии и США.