Бирючо́к (носарь) (Gymnocephalus acerina), пресноводная рыба рода ершей. В отличие от обыкновенного ерша более крупный (длина 8–13 см, до 20 см), имеет более длинное рыло и мелкую чешую. Окраска тела желтоватая, спина большей частью оливково-зеленая, брюхо серебристо-белое, а на боках тела и спинном плавнике несколько рядов темных пятнышек, отчего рыба кажется пестрой.
Встречается в бассейнах Черного и Азовского морей, в Днестре, Южном Буге, Днепре, Доне, Кубани, Донце на довольно быстром течении.
Нерестится весной на чистом песчаном грунте. Икра донная, прилипающая, с большой жировой каплей. Развитие протекает медленно, из-за низкой придонной температуры. Выклюнувшие личинки немногим более 4 мм, значительную часть времени проводят в придонных слоях. Объект промысла (мясо). Рыболовы весьма ценят уху из бирючка.