Батат

Бата́т (сладкий картофель, Ipomoea batatas) — вид корнеплодных растений рода ипомея семейства вьюнковых. Родина — Центральная Америка. Название заимствовано из языка индейцев-араваков. В тропиках возделывается как многолетняя, в субтропиках — как однолетняя культура. Это травянистая лиана с длинными (1-5 м) ползучими стеблями-плетями, укореняющимися в узлах. Высота куста 15-18 см. Листья сердцевидные или пальчато-лопастные, на длинных черешках. Цветки сидят в пазухах листьев; венчик крупный, воронковидный, розовый, бледно-сиреневый или белый. Многие сорта не цветут. Опыление перекрестное, преимущественно пчелами. Плод — четырехсемянная коробочка; семена черные или бурые, диаметром 3, 5-4, 5 мм. Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют гнездо клубней различной формы и окраски с белой, розовой или красной съедобной мякотью, содержащей в зрелом состоянии 24-28% крахмала и сахара. Один клубень весит от 200 г до 3 и более кг. Размножают батат отростками пророщенных клубней и отрезками плетей. Растения нормально растут и развиваются при температуре не ниже 20 °С, оптимальная температура 25-30 °С. Клубни батата используют в пищу, перерабатывают в консервы, муку, крахмал, спирт, сахар, патоку. Все части батата идут на корм скоту; зеленую массу можно закладывать в компост, и она, в отличие от картофеля, не поражается грибковыми заболеваниями. Батат выращивают в Индии, Индонезии, Китае, Японии, Испании, Италии, США.