Бастурма (на вертеле)

300 г филе говядины, 40 г репчатого лука, 10 г винного уксуса, 5 г топленого масла, перец, соль.
Говяжье филе нарезают кубиками (по 30 г) и укладывают в глиняную посуду. Мясо перчат, солят, добавляют рубленный лук и винный уксус и маринуют 2-3 дня. Затем говядину нанизывают на вертел и жарят над древесными углями, периодически смазывая топленым маслом.